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Domaine du Closel Clos du Papillon Savennieres blanc 2020
- Couleur ou robe : blanc sec
- Volume : 75 cl
- Degré : 13.5 %
- Nez : notes de tilleul, d'acacia, de pommes et d'amandes grillées
- Bouche : savoureuse
- Millésime : 2020
- Température de service : 10 à 12°C
- Accords : St pierre, turbot, homard, bar grillé...
- Cépages : 100% Chenin
Alliance
-
Poissons
Distinctions
- vin biologique et biodynamique (Biodyvin)
La parcelle du Clos du Papillon est une petite vallée, merveilleusement bien exposée à la lumière de la Loire. On y trouve des schistes, des rhyolites mais aussi du quartz. Des vignes d’âges variés dans cette parcelle et vendangeons en plusieurs tris afin de récolter les raisins au plus juste de leur maturité. Ces différents tris sont élevés en demi-muids pendant 10 mois, puis 5 mois en cuves. Ce vin exprime une grande finesse et minéralité, avec une finale pure, droite, et de beaux amers spécifiques au terroir de Savennières. Il est taillé pour la garde et mériterait d’être attendu encore une ou deux années pour révéler tout son potentiel.
