Le Brun de Neuville cuvée Côte Brute Champagne

Les champagnes Le Brun de Neuville proviennent du creux des coteaux du Sézannais, dans un berceau de l'AOP Champagne. Depuis son origine, la maison Le Brun de Neuville est animée par la volonté d'allier outils performants, savoir-faire ancestral et le produit du terroir pour l’élaboration de Champagnes d'une qualité exceptionnelle. 

La cuvée côte brute est élaborée à partir d’une majorité de Chardonnay et complétée de Pinot Noir. patinés par un long élevage sur lies.

Cette cuvée est parée d’une robe à l’aspect clair et assez fluide d'une couleur or vert pâle avec des reflets jaune vert argenté.

Le premier nez évoque des arômes subtils toastées, de poire, de raisin frais, de compote de coing. Il présente par ailleurs une double minéralité apportant des notes iodées, fumées et de réglisse. Il évolue à l’aération vers des notes anisées, de pain grillé, de fruits blancs et de zestes de citron confit, de bergamote et de brioche, liées à des parfums d’acacia, d’aubépine et de giroflée.

Puis, ce Champagne développe une matière fruitée pulpeuse soutenue par une acidité citronnée bien intégrée. Le milieu de bouche présente également une minéralité crayeuse et gréseuse. Cela lui confère de l’élégance et une allonge au palais sur des notes d’agrumes.

La finale citronnée montre une fraîcheur relancée par des arômes fumés, menthés et anisés.

Un Champagne à accorder avec Saumon fumé, une pierrade de poisson, un bar farci...