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Domaine Pignier "Vin Jaune" Côtes du Jura
- Volume : 62 cl
- Nez : Noix, curry
- Bouche : florale, fruits secs et épices
- Finale : puissante et longue
- Millésime : NV
- Potentiel de garde : grande garde.
- Température de service : à carafer durant 12 heures, servir autour de 14°c.
- Cépages : Savagnin
- Commentaire : Vignoble conduit en agriculture biologique.
Alliance
-
Viande blanche -
Fromages -
Apéritif dînatoire
Ce "Vin Jaune" du Domaine Pignier est issu d'un vignoble situé sur une relevée du val de Vallière. Les vignes de ce Côtes du Jura sont travaillées en biodynamie, sous contrôle et certification Demeter depuis 2003. Les vendanges ont été opérées manuellement.
Côté vinification, la fermentation et le vieillissement sont effectués au sein de fûts de chêne durant 7 années, au sein des caves historiques du Domaine datant du XIIIème siècle.
Ce Vin Jaune du Domaine Pignier millésime 2014 a été embouteillé en contenance 62 cl compte tenu de la perte de 1 litre de vin à la fin du vieillissement sous bois. Cet embouteillage s'est déroulé 'jour racine' selon le calendrier lunaire. Le bouchage a privilégié le liège naturel marqué au feu.
