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Domaine Manuel Olivier Morey-Saint-Denis 2021
- Couleur ou robe : Rouge rubis
- Volume : 75 cl
- Degré : 12.5 %
- Nez : fruité, fin et friand
- Bouche : Fraîche, fruitée, délicate et équilibrée
- Millésime : 2021
- Potentiel de garde : 5-12ans
- Température de service : 16-18°c
- Accords : Pièce de bœuf, aiguillettes de canard et fromages affinés.
- Cépages : 100% Pinot noir
Alliance
-
Viande rouge -
Fromages
Le Domaine Manuel Olivier nous propose une appellation "village" Morey-Saint-Denis savoureuse de grand vin de Bourgogne. Un terroir sur un sol argilo-calcaire, qui s'étend entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny. Ce territoire figure parmi les moins étendues de la Côte de Nuits. Dans le respect des vignes de 40 ans d'âge, les vendanges s'opèrent manuellement, et le choix est fait d'une lutte raisonnée avec des engrais organiques.
Ce vin de Bourgogne rouge est ensuite élevé sur lies fines en fûts de chêne (10% fûts neufs, 30% fûts d’1 vin, 60% fûts de plus de 3 ans). Un vin de garde, entre 15 et 20 ans, qu'il conviendra d'ouvrir sous 5 années pour explorer tous ses arômes typiques.
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