Château Fuissé "Les Combettes" Pouilly Fuissé blanc 2020
- Couleur ou robe : Jaune clair et reflets verts, brillante et une limpide
- Volume : 75cl
- Degré : 13.5 %
- Nez : noisettes, beurre, minéral et floral avec quelques notes exotiques. Belle fraîcheur
- Bouche : l'attaque est fraîche et dense, des notes minérales et fleurs blanches. Une belle complexité aromatique
- Finale : minérale et fraîche à la fois
- Millésime : 2020
- Potentiel de garde : 3 à 8ans
- Température de service : 12°C
- Accords : Cuisine légère et délicate comme des poissons grillés, salades fraîches ou fromages de chèvre.
- Cépages : 100% Chardonnay
Alliance
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Poissons -
Fromages
Le lieu-dit Pouilly-Fuissé "Les Combettes", se situe à l'extrême sud de la combe du village de Fuissé. Cette situation géographique explique également l'origine du nom de ce terroir. La parcelle est exposée Nord-Est et naturellement bien drainée par son sol très pierreux (80% de calcaire). La géologie donne au vin beaucoup de finesse, de légèreté et une très belle minéralité. Pour respecter et accentuer cette expression nous vinifions ce vin en fûts de chêne de 3 à 5 ans afin que le boisé soutienne sans dominer la minéralité du vin.
Seuls les avantages de l'environnement du fût sont exploités. Ils permettent un échange modéré de l'oxygène à travers les pores du bois et un contact direct avec les lies fines. La structure légère de ce vin ne permet pas de longue garde. Elle offre ses meilleures qualités entre 3 et 6 ans suivant les millésimes.
