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Domaine Delas Chante-Perdrix AOP Cornas 2020
- Couleur ou robe : rouge grenat intense
- Volume : 75 cl
- Degré : 13. %
- Nez : le vin dans sa prime jeunesse est marquée par des arômes de cassis au fil du temps les saveurs fruitées sestompent pour laisser place progressivement à des notes poivrées et réglissées
- Bouche : belle charpente et des arômes corsés caractéristiques de son terroir dorigine
- Millésime : 2020
- Potentiel de garde : à boire ou à garder 3 ans
- Température de service : 17-18° chambrer 2 heures avant de servir
- Accords : canard pigeon gigue de chevreuil ou sanglier mets préparé avec une sauce aux champignons ou aux truffes
- Cépages : 100% Syrah
Alliance
-
Gibiers
La Maison Delas, affirme sur son terroir traditionnel du nord de la Vallée du Rhône une identité. Vignoble : l'aire d'Appellation est limitée à la seule commune de Cornas.
Sols : quelques dépôts limoneux, terrasses très abruptes soutenues par des murets. Superficie en production : 96 hectares.
Cette cuvée "Chante-Perdrix" est issue de l'assemblage de raisins provenant de différentes parcelles, toutes exposées plein sud.
Cépage : Syrah 100%. La vendange des raisins entrant dans la cuvée Chante Perdrix est effectuée manuellement, terroir par terroir, à maturité optimale. L'élevage est conduit pendant 14 à 16 mois en pièces de chêne de 1 à 3 ans.
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