Domaine de la Sablière "l'Obsession" AOP Chinon 2022

C’est avec deux hectares de vignes que Nicolas Pointeau relance en 2007 le domaine de ses grands parents, éteint depuis plus de vingt ans. Puis en Mars 2013, celui-ci reprend le domaine COTON, propriété de 10 hectares fondé par le grand père de son épouse Marielle.

Aujourd'hui c'est ensemble qu’ils exploitent leurs 23 hectares de vigne afin d'apporter un Chinon de qualité. Les vignes sont travaillés en agriculture raisonnée.

Cette cuvée l'Obsession, fruit de vieilles vignes est vinifiée puis élevée pendant un an en fût de chêne livre un Chinon aux arômes de fruits noirs et riche en notes confites

Il accompagnera plats en sauces, gibiers, viandes rouges ou fromages.